La Croatie est une destination de choix pour les amateurs de fruits de mer. Le pays possède une longue côte qui borde la mer Adriatique, offrant ainsi une grande variété de poissons et de crustacés. Parmi ces derniers, les huîtres de Ston figurent parmi les plus prisées. Dans cet article, nous allons vous faire découvrir ces délicieuses huîtres croates et vous donner toutes les informations utiles pour les déguster dans les meilleures conditions.

L’Antiquité gourmande : Les Romains et les huîtres de Ston

L’histoire des huîtres de Ston remonte à l’Antiquité. Les Romains étaient déjà friands de ces coquillages et les cultivaient dans les environs de la ville de Ston, sur la péninsule de Pelješac, dans le sud de la Croatie. Aujourd’hui encore, Ston est réputé pour la qualité de ses huîtres, qui sont élevées dans les eaux claires et peu profondes de la baie de Mali Ston.

Craquez pour l’originalité : Huîtres de Ston révélées

Les huîtres de Ston sont des huîtres creuses, c’est-à-dire qu’elles ont une coquille allongée et irrégulière. Elles sont élevées sur des tables d’ostréiculture, des structures en bois qui flottent à la surface de l’eau. Les huîtres sont nourries par le plancton qui se trouve dans l’eau, ce qui leur donne leur goût unique.

La meilleure période pour déguster les huîtres de Ston est de septembre à avril. En effet, pendant cette période, la teneur en graisse des huîtres est plus élevée, ce qui leur donne une saveur plus riche et plus complexe. Les huîtres de Ston sont souvent dégustées crues, accompagnées de citron ou de vinaigre, mais elles peuvent également être cuites à la vapeur ou grillées.

Saison de délice : Les huîtres de Ston de septembre à avril

Si vous souhaitez déguster des huîtres de Ston lors de votre séjour en Croatie, nous vous recommandons de vous rendre à Mali Ston, un petit village pittoresque situé sur la baie du même nom. Vous y trouverez plusieurs restaurants qui proposent des huîtres fraîches, ainsi que d’autres fruits de mer locaux. Les huîtres de Ston sont souvent servies avec du vin blanc local, comme le Dingač, un vin rouge corsé produit dans la région de Pelješac.

En plus de déguster des huîtres fraîches, vous pouvez également visiter les fermes ostréicoles de la région. Certains producteurs proposent des visites guidées de leurs installations, où vous pourrez en apprendre davantage sur le processus d’élevage des huîtres et les différentes étapes de leur transformation, de la naissance des larves à la vente des huîtres.

En conclusion, les huîtres de Ston sont un véritable délice pour les amateurs de fruits de mer. Leur goût unique et leur histoire millénaire en font un produit d’exception, à déguster lors de votre prochain voyage en Croatie!