Fêtez en Grand: Les Traditions Envoûtantes de Dubrovnik avec St Blaise et Šporki Makaruli

Aujourd’hui, je vais vous emmener en voyage dans quelque chose de vraiment spécial, quelque chose de profondément ancré dans notre ville – Saint Blaise, notre protecteur. Connu non seulement comme le gardien de Dubrovnik, mais aussi comme le saint patron des gorges, l’histoire de St Blaise est imbriquée dans le cœur et l’histoire de notre ville bien-aimée.

La légende de St Blaise

 

La légende raconte que St Blaise a un beau jour sauvé la vie d’un jeune garçon en lui retirant une arête de poisson coincée dans sa gorge. Cet acte de miséricorde l’a immortalisé en tant que saint patron des gorges, un titre qui nous est cher. À l’approche du 3 février, jour dédié à notre saint, la ville s’anime d’une tradition unique connue sous le nom de “grličanje”.

La veille de la célébration de la Saint-Blaise à Dubrovnik, les fidèles se rassemblent à l’église Saint-Blaise pour un rituel spécial appelé “grličanje” ou bénédiction de la gorge. Selon la tradition, le prêtre de la paroisse place deux bougies connectées autour du cou de chaque croyant, les consacrant et invoquant la protection de St Blaise contre la maladie. Cette pratique ancienne sert de lien symbolique avec l’intervention miraculeuse du saint dans la vie du garçon à l’arête de poisson.

Lorsque nous parlons de saint Blaise, il ne s’agit pas seulement d’une statue sur l’autel. Il est notre certitude, notre guide, notre histoire tissée dans chaque pierre de notre magnifique ville. Et puis, chaque 3 février, nous, les habitants de Dubrovnik, ne célébrons pas seulement cette histoire, mais nous la vivons d’une manière dont nous sommes les seuls à pouvoir le faire.

La fête de St Blaise

L’un des moments les plus marquants est la procession sur Stradun. Imagine un kaléidoscope de costumes folkloriques, le son des pas résonnant dans les rues en pierre et les drapeaux dansant gracieusement dans le vent. Ce n’est pas une simple promenade, c’est une démonstration de notre fierté, de notre histoire racontée à travers la tradition et la coutume.

Et puis, chaque 3 février, nous, les habitants de Dubrovnik, ne célébrons pas seulement cette histoire, mais nous la vivons d’une manière qui n’appartient qu’à nous. La grande procession sur Stradun, l’étalage vibrant des costumes folkloriques et la danse gracieuse des drapeaux sont tous réunis pour rendre hommage à notre protecteur.

Šporki Makaruli: Une Symphonie de Goûts Irrésistibles

Lorsque nous nous retrouvons autour de la table en ce jour spécial, quelque chose d’autre nous attend – notre Šporki Makaruli. Ce n’est pas seulement un plat, c’est le goût de notre passé, une recette transmise de génération en génération, l’essence même de notre culture et de notre patrimoine culinaire.

Recette du Šporki Makaruli :

Ingrédients :

1,60 kg de bœuf, de préférence du jarret de bœuf, coupé en cubes de 1,5 x 1,5 cm.
Graisse de porc
3 gros oignons, hachés
2 dcl de vin rouge
Persil, ail, cannelle, quelques clous de girofle
Muscade moulue, sel, poivre
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Fromage de mouton maison pour saupoudrer

Préparation :

Fais revenir l’oignon haché dans du saindoux chaud jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoute le concentré de tomates et remue pendant 2 à 3 minutes.
Ajoute les cubes de bœuf et fais-les cuire dans leur jus. Verse le vin rouge lorsque la viande est dorée.
Lorsque le vin bout, ajoute l’ail, le persil, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le sel et le poivre.
Réduis et laisse mijoter longtemps, en ajoutant de temps en temps de petites quantités d’eau chaude.
Couvre et fais cuire à feu doux jusqu’à 4 heures, en fonction de l’âge de la viande.
Sers les Šporki Makaruli avec des macaronis cuits et égouttés, recouverts de graisse fondue. Saupoudre de fromage de brebis si tu le souhaites. Mélange le tout et laisse reposer pendant environ 15 minutes avant de servir. Saupoudre de fromage de brebis si tu le souhaites.

Alors, chers amis, que le 3 février nous unisse dans la prière, dans la joie et autour de la table. Que Saint Blaise nous guide à travers une autre année d’amour, de fierté et de délicieuses gourmandises qui rendent notre festival de Dubrovnik inoubliable.