Appel à la dégustation – Le risotto noir à l’encre de seiche de Dubrovnik

Avis aux gourmands ! Si vous êtes de passage à Dubrovnik, ne manquez pas de goûter au risotto noir à l’encre de seiche, une spécialité locale qui vous laissera sans voix. Ce plat unique, à la fois savoureux et esthétique, est composé de riz arborio, de seiche, d’encre de seiche, d’oignon, d’ail, de vin blanc et de bouillon de poisson. La couleur noire du risotto est due à l’encre de seiche, qui lui donne également une saveur iodée et légèrement amère. La seiche, quant à elle, apporte une texture moelleuse et savoureuse. Le risotto noir à l’encre de seiche est un plat qui se déguste chaud. Il est souvent servi avec une tranche de citron pour relever la saveur.

Alors, qu’attendez-vous pour venir découvrir ce plat incontournable de la cuisine de Dubrovnik ?

La recette

Si vous souhaitez réaliser ce plat chez vous, voici la recette :

Ingrédients :

• 250 g de riz arborio
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de poisson
• 1 seiche
• 100 ml de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes, en remuant constamment.
4. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
5. Ajoutez ensuite une louche de bouillon de poisson et laissez-le absorber avant d’ajouter une autre louche.
6. Continuez à ajouter du bouillon, louche après louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
7. Pendant ce temps, nettoyez la seiche. Retirez les entrailles et la poche d’encre. Coupez la chair de la seiche en petits morceaux.
8. Ajoutez la seiche et l’encre. Mélangez bien et laissez cuire pendant encore 20 minutes.
9. Retirez du feu, ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût.
10. Servez immédiatement.

Conseils :

• Pour un risotto encore plus savoureux, utilisez du bouillon de poisson maison.
• Si vous n’avez pas de poche d’encre de seiche, vous pouvez la remplacer par 1 cuillère à café d’encre de seiche liquide.
• Pour éviter que le risotto ne soit trop noir, vous pouvez ajouter un peu de riz blanc au mélange.

Comment nettoyer les dents après avoir mangé du risotto noir

L’encre de seiche peut tacher les dents. Pour éviter cela, vous pouvez suivre ces conseils :

• Buvez du vin blanc après le repas. Le vin blanc aide à neutraliser l’acidité de l’encre de seiche.
• Mâchez des feuilles de menthe. La menthe a des propriétés antibactériennes qui peuvent aider à éliminer les bactéries responsables des taches.
• Brossez-vous les dents avec du bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude est un abrasif doux qui peut aider à éliminer les taches.

Conclusion

Le risotto noir à l’encre de seiche est un plat incontournable de la cuisine de Dubrovnik. C’est un plat savoureux et esthétique qui plaira à tous les amateurs de bonne cuisine. Alors, qu’attendez-vous pour venir le goûter ? Bon appétit !

Le risotto noir à l’encre de seiche est un plat riche et complexe, qui se marie bien avec un vin blanc sec et fruité.